Селитерная рыба: можно ли есть и как выглядит червь-селитер

Блюда из рыбы считаются одними из наиболее популярных. Считается, что сырая рыба сохраняет большинство полезных элементов.

Тем не менее, есть такой продукт далеко не всегда безопасно, поскольку рыба часто имеет червей. Важно вовремя определить наличие паразитов, чтобы не произошло заражения.

Солитер является ленточным червем, который живет и питается благодаря чужому организму. Это паразит, который может внедриться в:

• Рыбу,
• Животное,
• Человека.

Опасность исходит от личинок червя, которые достаточно легко попадают в кишечник человека. Личинки, попадая в организм, активно паразитируют в нем, насыщаясь кровью и попадая в различные области и ткани.

Солитер распространен почти везде от Дальнего Востока до Америки. Он представляет собой гельминт самого крупного размера, который может поразить человека. Длина солитера иногда достигает 28 метров.

Всего за сутки самка производит несколько миллионов яиц. Рыба, которая заражена червем всегда имеет вздутое брюхо. При вскрытии рыбы обнаруживается длинный белый червь с плоским телом. Он сдавливает внутренние органы рыбы, а особенно, плавательный пузырь, вызывая его разрыв.

Паразит имеет еще одно название – лентец рыбий. Червь может достигать в длину от двадцати сантиметров до нескольких метров, его ширина примерно 15 миллиметров. Благодаря присоскам, расположенным на голове, червь цепляется за стенки полости брюха рыбы, либо за стенки кишечника человека. Таким образом, происходит питание веществами, необходимыми для жизни паразита.

Основными источниками заражения, выступают:

• Рыба,
• Говядина,
• Свинина.

Зараженная свинина в большинстве случаев выглядит здоровой, но в рыбе паразитов можно увидеть практически сразу. К сожалению, не всегда такие продукты выбрасываются, часто их реализуют вместе со здоровой рыбой.

Нужно отметить, что большая часть паразитов обитает в пресноводных водоемах. Сложно найти водоем, в котором не живут эти организмы. На заражение обитателей водоемов паразитами, влияют:

• Сточные воды,
• Деятельность птиц и животных.

Определить наличие паразитов можно по раздутому брюху рыбы. Черви при надавливании часто вылазят наружу. Отравленные рыбы обычно плавают на поверхности, если их поймать, они быстро умирают.

Если в улове имеется белая рыба, например, лещ или плотва, следует ее внимательно осмотреть перед разделыванием и приготовлением. Червь часто заводится также в таких видах рыбы:

1. Густера,
2. Лещ,
3. Плотва,
4. Синец,
5. Щука.

Личинка солитера растет в рачке циклопе, который является кормом рыбы. Только после того, как личинка попала в организм рыбы, она становится полноценным паразитом.

Аквариумным рыбам также можно заразиться паразитами. В их организм червь попадает с помощью живого корма.

Внешний вид солитерной рыбы

Конечно, проще всего обнаружить рыбу, зараженную паразитами, пока она плавает в водоеме. Но важно определять, солитерную рыбу, когда она уже продается в магазине. Это можно определить, смотря на внешний вид продукта. У селитерной рыбы может быть вздуто брюхо. Но только при потрошении появится возможность достоверно определить, есть заражение или нет.

Как правило, солитер быстро достигает в длину внушительных размеров (на фото). Селитерная рыба, которая уже выпотрошена (ее фото доступно ниже), опасна для птиц, животных и человека. Даже после того, как паразит удален, в мясе рыбы могут оставаться личинки, которые не видны невооруженным глазом.

Рыба не может полноценно есть и жить, если в ней находится солитер. Паразит постоянно увеличивается в размерах, функционирование червя приводит к тому, что рыба из-за сдавленного пузыря, уже не может нормально плавать и полноценно держаться на воде.

Рыба все чаще и чаще всплывает на воду и в таком состоянии проводит длительное время. Если рыба сама идет в руки – это означает, что она больна. Наблюдательный человек должен задуматься, почему рыбы плавают на поверхности. Как правило, большинство случаев объясняются просто: рыба болеет лигулезом, заболеванием, которое вызывается ленточным червем.

Употребление селитерной рыбы

Заморозка рыбы является надежным способом избавления от червей (на фото). Если рыба весит меньше килограмма, ее можно заморозить в домашней морозилке примерно на 10 часов. Крупная рыба должна быть выдержана в морозе около суток.

Личинки паразитов погибают при хорошей засолке. Соли нужно взять около 12% от общего веса рыбы. До употребления продукт должен быть выдержан в соли около пяти суток.

При жарке большое значение отдается величине кусков рыбы, нежели их весу. Мелку рыбу нужно жарить минимум десять минут. Если вес рыбы до 1200 г либо филе с толщиной до трех сантиметров, ее можно жарить около двадцати минут.

Даже если червь из рыбы удален, а мясо промыто и прожарено, всегда есть возможность того, что на руках человека, его одежде и столовых приборах будут яйца солитера, которые сразу после попадания в организм человека трансформируются в личинки.

Как говорилось выше, труднее всего обнаружить присутствие солитеров в свинине. У животного, которое заражено паразитами, яйца червей выходят вместе с калом. Свиньи, которые роются в этой грязи, начинают есть то, что на земле. Через короткое время вновь заглатываются яйца, которые под действием желудочного сока становятся личинками. Эти личинки быстро распространяются вместе с кровотоком по всему телу свиньи.

Таким образом, зараженное мясо свинины можно признать наиболее опасным. Недоваренная либо недожаренная свинина считается наиболее заразным продуктом, который способен нанести ощутимый вред человеческому здоровью.

То же самое относится к ситуации с крупным рогатым скотом. Врачи советуют тщательно варить и жарить мясо. Если в домашних условиях можно приготовить блюда с мясом наиболее безопасно, то поедание шашлыков на природе часто оборачивается заражением паразитами. В любом случае, нужно обладать хотя бы начальной информацией о том, при какой температуре умирают глисты

Врачи не рекомендуют есть мясо с кровью. Лучшим выходом будет подержать мясо на огне перед употреблением. Также следует внимательно коптить рыбу. Если подозревается наличие паразитов, то этот продукт не подходит ни для холодного, ни для горячего копчения.

В чем опасность солитерной рыбы для человека

Селитерная рыба может навредить человеку тогда, когда червь прошел цикл развития и смог достичь половой зрелости в человеческом организме. Широкий лентец (на фото) вызывает у человека паразитарный недуг, который называется дифиллоботриоз.

Опасным осложнением дифиллоботриоза является закупоривание кишечника. Во многих случаях, гельминтоз протекает без симптомов и без явного ухудшения самочувствия. Чтобы диагностировать заболевания можно применять:

1. анализ кала,
2. клинический анализ крови иммуноферментным методом.

Врачи советуют в профилактических целях принимать таблетки и капли от паразитов, а также сдавать несложные анализы, обратившись к терапевту.

Мясо рыбы, которая заражена солитером, внешне выглядит аналогично здоровому мясу. Тем не менее, зараженное мясо менее питательно и существенно уступает по своим вкусовым качествам.

Для лечения и профилактики паразитных заражений, существует эффективное средства Bactefort. Лекарство состоит только из компонентов, которые соответствуют экологическим нормам. Все элементы безопасны и успешно очищают организм человека от паразитов. Более того, препарат имеет оздоравливающее действие.

После употребления в пищу зараженного мяса, личинка солитера попадает в кишечный тракт и желудок, там она прикрепляется к верхнему отделу тонкого кишечника. Можно заразиться, если есть рыбу, в которой будут находиться только личинки-плероцеркоиды.

Данные виды личинок паразитируют в рыбе и достигают половой зрелости в организме человека. Путь передачи паразита – употребление недостаточно прожаренной или проваренной пищи.

Рыбу рискованно солить, и есть свежей, поскольку личинки червей не уничтожаются без термической обработки. Хозяином паразитов может стать также рыбоядное животное. Спустя месяц после заражения, червь начинает класть яйца. Длительность заражения иногда достигает десятка лет.

Заключение

При соблюдении несложных санитарно-гигиенических норм, даже зараженная паразитами рыба не должна принести вреда организму человека. Рыбу допускается есть только после тщательного потрошения и очищения. Видео в этой статье добавит информации к размышлению по рыбе и паразитам.